壞了一點(diǎn)的水果，扔了吧，有點(diǎn)心疼；吃了吧，又怕它傷身，實(shí)在糾結(jié)。

碰傷的水果可以吃

水果碰撞變軟的部位，細(xì)胞發(fā)生了破損，一些無色物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色物質(zhì)，使得“傷口”呈現(xiàn)出迥然不同的顏色，而機(jī)械性損傷的水果是可以吃的。其實(shí)，切開的蘋果不立即吃完，也是會(huì)變成褐色的。

凍傷的水果可以吃

在冰箱里面放過的香蕉會(huì)變得又黑又軟，這也是因?yàn)榧?xì)胞破損所致。如果沒有細(xì)菌去搶占這些破損細(xì)胞的營養(yǎng)物質(zhì)，這類壞果也相對(duì)安全(味道和口感會(huì)差一點(diǎn))。不過，由于水果被凍傷，會(huì)使細(xì)胞破損，為真菌的生長提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，甚至都已經(jīng)長毛了，就不要吃了。

霉變的水果不要吃

有些人會(huì)認(rèn)為把水果霉變部分去掉就可以繼續(xù)吃剩余部分。但把霉變部位去除再食用也未必安全，因?yàn)槊咕a(chǎn)生的毒素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他正常部位，把已經(jīng)霉變的水果扔掉更保險(xiǎn)。

(首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營養(yǎng)科 李 纓)

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