□記者 梁露露

近日，浙江省慶元縣市場監(jiān)管局公示2022年第4期食品抽檢檢驗情況，標稱麥趣爾集團股份有限公司生產的2批次純牛奶為不合格產品，不合格項目為丙二醇。

市場監(jiān)管總局督促新疆市場監(jiān)管局對麥趣爾公司開展調查。目前，市場監(jiān)管部門已對麥趣爾公司超范圍使用食品添加劑違法行為立案調查。

丙二醇作為食品添加劑可以被添加在食品中

丙二醇到底是什么？喝完對身體有啥傷害？以后該怎么選購牛奶？針對這些問題，記者采訪了河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師王雯。

王雯表示，大家不必太恐慌，丙二醇是一種合法的、常見的食品添加劑。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）、《食品安全國家標準食品用香精》（GB30616-2020）的規(guī)定，丙二醇是批準使用的食品添加劑，也是允許使用的食品用合成香料和食品用香精中允許使用的溶劑。

“食品中添加的防腐劑、色素、抗氧化劑、香精等很難溶于水，丙二醇的作用就是溶解它們，并且跟水結合在一起，穩(wěn)定這些添加劑。在提取食品中的香味物質制作香料時，也會用到丙二醇。”她提到。

有的媒體稱丙二醇為“低毒類添加劑”，這樣的說法是不嚴謹的。丙二醇的毒性問題要看攝入的劑量。國際食品添加劑聯合專家組對丙二醇的安全標準是，每天每千克體重的攝入量不超過25毫克。例如一個50千克體重的人，每天攝入量超過1.25克，就可能會有毒性。

丙二醇作為食品添加劑的時候，可以用在生濕面制品（面條、餛飩皮、餃子皮、燒麥皮）和糕點里面，使用量上限分別是每千克1.5克和3克。被抽檢曝光的2批次純牛奶的檢出量分別是每千克含0.318克和0.321克。按照成人一天500毫升的飲奶量來算，大概攝入0.16克的丙二醇，這個范圍是在安全標準內的。

純牛奶中不應加入任何添加劑

既然麥趣爾牛奶中的丙二醇添加量是在安全標準的，那為何會被曝光不合格呢？

王雯解釋，純牛奶中不應加入任何添加劑。如果是“調制奶”，則可以使用添加劑，其中也包括丙二醇。但麥趣爾作為純牛奶，丙二醇的出現顯然是不應該的。

至于為什么會出現在純牛奶里，王雯推測，可能與牛奶中添加香料有關，也可能與奶牛的飼料有關，具體原因需要進一步調查分析。

在生活中，我們應該如何挑選純牛奶？王雯提出以下建議：

一是看純牛奶中的蛋白質含量，一般純牛奶建議每100g含有3克以上的蛋白質，保證充足的優(yōu)質蛋白攝入。二是看口感，如果口感非常香濃，有可能是奶源品質的區(qū)別，也可能是使用了食品添加劑。三是看品牌，盡量選擇大品牌及質量抽檢合格的產品。

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