◎?qū)嵙?xí)記者 于紫月

爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖“腰圍粗”。春節(jié)期間，很多人因?yàn)榈钟涣嗣朗车恼T惑，體重漸長(zhǎng)，于是節(jié)后減肥成為熱門話題。近日，記者留意到，各社交媒體平臺(tái)流傳著不少短平快的減肥方法，如斷碳法、生可可粉法、益生菌法等，這些方法靠譜嗎?

長(zhǎng)期斷碳可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡

斷碳法是指不攝入或極少攝入碳水化合物的減肥方式，主要包括嚴(yán)格斷碳和適度斷碳兩種。

所謂嚴(yán)格斷碳，是指短期內(nèi)完全不吃含碳水化合物的食物，如谷物、面包、糖類(包括含糖飲料)等，只攝入蛋白質(zhì)、脂肪和蔬菜等。相比嚴(yán)格斷碳，適度斷碳相對(duì)“溫和”，是用燕麥、糙米等低碳水主食替代精細(xì)米面等高碳水主食，同時(shí)搭配蛋白質(zhì)和蔬菜等。

航空總醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師張?zhí)镏赋?，在低熱量、低碳水供給狀態(tài)下，身體會(huì)動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)存的肝糖原供能，還會(huì)降低體內(nèi)胰島素水平，促進(jìn)脂肪分解，從而實(shí)現(xiàn)體重下降。

“這種方式在減肥初期效果較為明顯，能快速降低體重，還可使血糖、胰島素水平更穩(wěn)定，對(duì)糖尿病患者有一定益處。但長(zhǎng)期可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，缺乏膳食纖維、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素，且難以堅(jiān)持。”中日友好醫(yī)院胃腸外科主任醫(yī)師、減重代謝手術(shù)多學(xué)科團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人孟凡強(qiáng)在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)說。

“該方式短期內(nèi)減重有效，但長(zhǎng)期來看對(duì)身體健康不利。”張?zhí)锍钟邢嗨朴^點(diǎn)，斷碳法是不可長(zhǎng)期堅(jiān)持的一種減肥方式，其雖短期瘦得快，但減掉的除了脂肪，還有大量水分和肌肉。長(zhǎng)此以往易帶來營(yíng)養(yǎng)缺乏、基礎(chǔ)代謝降低等健康隱患。更糟糕的是，嚴(yán)格控制碳水化合物攝入，人的情緒會(huì)受到影響，后期容易出現(xiàn)碳水化合物暴食的情況，導(dǎo)致減重功虧一簣。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師陳桐指出，人體有三大供能物質(zhì)，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三者缺一不可。大量研究顯示，無(wú)論是高碳水化合物飲食模式，還是極低碳水化合物飲食模式，都會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

正確做法是什么?孟凡強(qiáng)建議，應(yīng)合理搭配食物，保證蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等均衡攝入。同時(shí)要秉持逐漸適應(yīng)的原則，給予身體一定的適應(yīng)時(shí)間，避免突然大幅減少碳水化合物攝入。更重要的是，要時(shí)刻關(guān)注身體反應(yīng)，出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)需咨詢醫(yī)生。

生可可粉并非理想代餐食品

最近，生可可粉成了網(wǎng)紅產(chǎn)品，一些商家宣稱生可可粉具有“減肥、抑制食欲”的功效。那么，食用生可可粉真的是減肥利器嗎?

可可粉是可可豆經(jīng)由發(fā)酵、干燥、烘烤等工序研磨而成。堿化是可可粉生產(chǎn)時(shí)的一種處理手段，能提升溶解度，減輕澀味、苦味與酸味。生可可粉，即未經(jīng)堿化處理的可可粉，也稱非堿化可可粉。

陳桐指出，生可可粉富含生物堿，可加速血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪燃燒，但其實(shí)生可可粉本身熱量并不低，每100克生可可粉的熱量約為349千卡。如果大量食用不但不會(huì)減重，反而會(huì)使體重增加。過量攝入生物堿則會(huì)引起消化系統(tǒng)損傷，也有可能對(duì)視神經(jīng)有害，導(dǎo)致視力減退，還可能引發(fā)頭痛等癥狀，增加心肌耗氧量，從而出現(xiàn)心律失常的情況。

在張?zhí)锟磥恚捎蒙煽煞蹨p肥的人，大多是早餐用牛奶沖泡生可可粉，或者直接沖泡生可可粉搭配雞蛋，其他餐次的飲食也會(huì)控制熱量。如此一來，早餐熱量明顯減少，全天攝入熱量也隨之降低。這種情況下，即便不食用生可可粉，也能實(shí)現(xiàn)減重。

“不過，如果遵循均衡低熱量的飲食原則，利用生可可粉增強(qiáng)飽腹感來輔助減肥，倒也無(wú)妨。但若將其作為代餐，一日三餐只食用生可可粉，卻不科學(xué)，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分并不全面，容易引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良等問題。”張?zhí)镎f。

陳桐也表示，生活中采用生可可粉減肥法，必須遵從適量原則，最好在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下使用。

益生菌助力瘦身作用相對(duì)有限

很多人希望借助益生菌來保持腸道菌群平衡，疏解脹氣、腹瀉、便秘等不適。不少博主發(fā)帖建議日常服用益生菌片劑或膠囊，以達(dá)到增加飽腹感和控制食欲的目的，從而減少一日三餐的攝入量，實(shí)現(xiàn)體重管理。

益生菌真的能減肥嗎?“益生菌對(duì)部分人群確有一定減肥功效，但作用相對(duì)有限。”孟凡強(qiáng)指出，益生菌的作用機(jī)制主要體現(xiàn)在以下四個(gè)方面。一是促進(jìn)腸道菌群平衡。腸道菌群會(huì)影響機(jī)體能量代謝和內(nèi)臟脂肪儲(chǔ)存。益生菌通過抑制有害菌生長(zhǎng)，增加有益菌數(shù)量，可調(diào)節(jié)腸道菌群構(gòu)成，改善機(jī)體分解代謝功能，從而助力減肥。二是改善腸道屏障功能。有益菌能增強(qiáng)腸道屏障功能，阻止腸道內(nèi)毒素進(jìn)入血液循環(huán)引發(fā)全身炎癥反應(yīng)，進(jìn)而避免機(jī)體代謝紊亂和脂肪堆積。三是影響脂肪代謝。部分益生菌能調(diào)節(jié)與脂肪代謝相關(guān)的基因表達(dá)，減少脂肪堆積，還可促進(jìn)膽汁酸代謝，加速脂肪分解與排出。四是增強(qiáng)飽腹感。益生菌能調(diào)節(jié)腸道激素分泌，如增加GLP-1等飽腹感激素的分泌，減弱食欲、減少進(jìn)食量，進(jìn)而達(dá)到控制熱量攝入的目的。

吃益生菌減肥的效果究竟如何?“受初始腸道菌群狀態(tài)等因素影響，不同人服用益生菌減肥效果大不相同。對(duì)于先前腸道菌群失衡的人，補(bǔ)充益生菌后，通過調(diào)節(jié)菌群結(jié)構(gòu)，減肥效果會(huì)更明顯。”但孟凡強(qiáng)同時(shí)也指出，僅依靠益生菌難以實(shí)現(xiàn)理想的減肥效果，它只是減肥的輔助手段，且輔佐作用相對(duì)有限。要想成功減肥，還需合理飲食和適量運(yùn)動(dòng)。

如何科學(xué)攝入益生菌?孟凡強(qiáng)說，應(yīng)挑選富有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌，且菌活性高、數(shù)量足，并經(jīng)過臨床驗(yàn)證的益生菌產(chǎn)品。還應(yīng)遵循“雙優(yōu)”原則，益生菌的含量和活性都要過硬。一般建議飯后半小時(shí)用溫水沖服益生菌產(chǎn)品，且避免同期服用抗生素。

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