全媒體記者 張雨琦 陳威猛（實習(xí)）

隨著氣溫攀升，冷藏酸奶成為超市熱銷單品。面對琳瑯滿目的酸奶柜臺，消費者常陷入"甜蜜的煩惱"：果味酸奶是否健康？高蛋白如何辨別？益生菌真的有效嗎？針對消費者的困惑，3月25日，記者采訪了駐馬店市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師呂新建，他給出"看類型、讀營養(yǎng)、選菌種"三步挑選法，教您透過包裝營銷直擊酸奶本質(zhì)，精準(zhǔn)鎖定兼具健康與美味的好酸奶。

呂新建說，挑選酸奶有三步。第一步，產(chǎn)品類型甄別不能少。市面上既有以生牛乳為主的生乳發(fā)酵乳，也有添加果蔬、谷物的風(fēng)味發(fā)酵乳。若想攝取高營養(yǎng)，生乳發(fā)酵乳是優(yōu)選；偏好新奇口味，選風(fēng)味發(fā)酵乳時需留意糖分、添加劑。同時，千萬別把酸奶和乳酸菌飲品混淆，后者蛋白質(zhì)低、糖分添加劑多。

第二步，聚焦?fàn)I養(yǎng)成分表。蛋白質(zhì)含量是衡量酸奶優(yōu)劣的“硬指標(biāo)”，生乳發(fā)酵乳蛋白質(zhì)含量≥2.9%、風(fēng)味發(fā)酵乳蛋白質(zhì)含量≥2.3%，越高越營養(yǎng)。而碳水化合物含量則透露著糖分秘密，每100克酸奶含約5克的碳水化合物多為無糖款，超12克就可能藏著大量蔗糖，減肥、控糖人群務(wù)必謹(jǐn)慎。

第三步，菌種與環(huán)境條件很關(guān)鍵。嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌是常見“居民”，含嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌的更有益腸道。想讓菌種“活”力滿滿，優(yōu)先選低溫冷藏的活菌酸奶，購買時看清生產(chǎn)日期，新鮮入手、冷藏保存。

專家提醒，挑選酸奶別被花哨包裝、宣傳語誤導(dǎo)，依循這三步，看清產(chǎn)品、讀懂營養(yǎng)表、關(guān)注菌種環(huán)境，結(jié)合自身所需，就能抱走心儀又健康的美味酸奶。（編輯 詹云清）

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