清明節(jié)挖的野菜你吃了嗎？

專家提醒自采野菜食用要謹慎，毒素可能引起器官衰竭

李女士正在挖側耳根。

最近幾天，不少人家里的餐桌上，出現(xiàn)了清明節(jié)期間外出踏青帶回的各種野菜，清明草、蒲公英、側耳根、香椿、蕨菜……這些生長在春天的鮮嫩野菜很多都是人們自己挖回來的，也有不少市民是從農(nóng)貿(mào)市場里買回來的。

挖側耳根和清明草有講究

昨日中午，家住渝中區(qū)大坪正街渝州新都的鄒國平開始在家做清明粑粑，她和面用的不是清水，而是一種綠色的汁液，前一天，她和老伴在家用平日舂蒜泥的工具一點點把上山采的清明草舂出汁液，殘渣扔掉，兩大袋的清明草也只舂出了一小盆汁液，“外面賣的清明粑直接把清明草揉到面里，沒有清香味還粗糙，我每年都自己做。”

鄒孃孃每次采清明草都用雙手，但她的老伴林爺爺不同，他會帶一把平口螺絲刀和一把小鏟子，那是用來挖折耳根的，“側耳根大部分深埋在土里，直接用鏟子挖會斷掉。”挖側耳根時，林爺爺會先把側耳根旁邊的土用種花的小鏟子挖松，再用平口的螺絲刀一點點順著側耳根的身子往下慢慢掏。

標榜“野生”菜價更貴

在主城的許多菜市場，香椿、側耳根等常見的野菜品種也有售賣，記者走訪了大坪周圍的幾個市場，發(fā)現(xiàn)標榜野生的野菜有香椿、野蔥等少數(shù)幾個品種。香椿、野蔥一般都是按捆售賣，并不按斤稱重，一捆在二兩左右，價格在10元-15元不等。偶爾會有攤主售賣兩種不同的香椿，標榜野生的香椿看起來顏色更深，更小棵。價格在18元左右一小捆，有的商家甚至賣到25元以上，“野生的更有營養(yǎng)，是我們自己上山摘的。”記者詢問為何野生的價格要貴好幾塊時，有攤主這樣回答。

自采野菜食用要謹慎

雖然野菜很美味，但如果自己采摘，風險也不小。重慶市中醫(yī)院南橋寺院部急診ICU主任羅真春介紹，每年清明前后，該院急診科都會接到因為食用野菜食物中毒入院治療的患者，“其中大部分是食用了野生菌類，但也有食用其他野菜的。”

羅真春提醒，野菜雖然美味，但要懂得辨認，對于沒有辨認經(jīng)驗的人來說，野生植物的形狀、外貌都較難辨認。很多野生植物中含有生物堿、多肽類毒素，這些毒素如果攝入達到一定量，會導致肌痛、心悸、乏力、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會導致昏厥、惡性心律失常、橫紋肌溶解、多器官衰竭，危及生命。像蒲公英、烏頭等一些可以入藥的植物，不經(jīng)過專門的炮制，毒素很難清除。

如果在食用野菜后出現(xiàn)了明顯不適，要第一時間呼叫120。等待期間，可以對患者進行催吐。重慶晨報·上游新聞記者 石亨

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