六出飛花入戶(hù)時(shí)，坐看青竹變瓊枝。12月7日，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)255度時(shí)為二十四節(jié)氣之一的“大雪”。

大雪，顧名思義，雪往往下得大、范圍也廣，故名大雪。這時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū)，會(huì)降大雪，甚至暴雪，但今年本周全國(guó)大部維持雨雪稀少格局。

大雪三候

一候鵑鷗不鳴。鵑鷗即寒號(hào)鳥(niǎo)，得陽(yáng)氣不再鳴叫。此時(shí)陰氣盛極，所謂盛極必衰，陽(yáng)氣已開(kāi)始萌動(dòng)。

二候虎始交。由于此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，所以老虎開(kāi)始有求偶行為。

三候荔挺出。“ 荔挺”為蘭草的一種，此時(shí)也因?yàn)楦械疥?yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

大雪是入冬后第三個(gè)節(jié)氣，《月令七十二候集解》說(shuō)：“大者，盛也。至此而雪盛矣。”此時(shí)，北方大部分地區(qū)已是千里冰封的光景，江南才剛剛進(jìn)入隆冬時(shí)節(jié)，氣溫將明顯下降，可能出現(xiàn)初雪和冰凍現(xiàn)象。

【物候雜說(shuō)】

刺槐莢熟

葉子落光之后，掛在枝頭的一叢叢豆莢表示了刺槐豆科的身份。莢果由綠色變?yōu)槌嗪稚?，莢皮變硬呈干枯狀即為成熟。此時(shí)走在野外，能看到各種夾果掛在光禿禿的枝頭。

金橘累累

金橘是冬日佳果，與其它柑橘類(lèi)不同的是，果子只有一口大小，可以整顆取食。而且它因?yàn)楹袚]發(fā)油、金橘甙等特殊的物質(zhì)，所以散發(fā)出令人身心愉悅的濃郁香氣。

冬菜儲(chǔ)藏

這是冬日里很重要的工作，需要在霜凍之前將大白菜、紅薯、蘿卜等耐保存的蔬菜采摘、整理后儲(chǔ)藏起來(lái)。蔬菜根據(jù)不同的種類(lèi)有不同的儲(chǔ)存要求，一般需要尋找溫暖又保溫的地方儲(chǔ)存，過(guò)程中還可以用稻草、稻殼等蓋好，這樣遮陰又保溫。

糍粑養(yǎng)氣

水稻收割結(jié)束后新谷進(jìn)倉(cāng)，就可以制作各種米食來(lái)慶賀豐收了。打糍粑是其中的力氣活，需要將蒸得熱氣騰騰的糯米倒入石臼，然后使出全身的力氣一下一下將米舂至綿軟柔韌，趁熱團(tuán)成糍粑。在寒冷的冬日，咬一口香甜的糍粑，一年春種秋收的精華便盡在其中了。

【大雪民俗】

大雪腌肉

老南京有句俗語(yǔ)叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。

節(jié)氣一到，家家戶(hù)戶(hù)忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

觀(guān)賞封河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀(guān)，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節(jié)氣，北方大部分的河都結(jié)冰了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

大雪進(jìn)補(bǔ)

大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。此時(shí)宜溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。

【大雪養(yǎng)生】

大雪過(guò)后，仲冬時(shí)節(jié)正式開(kāi)始。孫思邈說(shuō)，農(nóng)歷十一月腎氣旺，心肺衰微，宜增苦絕咸，靜攝以迎初陽(yáng)。古人的天地人關(guān)系中，順天時(shí)，冬為五行中水，對(duì)應(yīng)五臟的腎。腎負(fù)責(zé)分理水分，灌注全身，是肝供血之母，肺呼吸之子，所以是生氣之府、死氣之廬，腎衰人就死了。古人說(shuō)腎如樹(shù)，有根，守之存，用之竭，所以對(duì)應(yīng)冬，主收藏，由此，補(bǔ)腎為上。十一月生氣在戌，臥養(yǎng)宜向西北。

我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生宜參考以下幾個(gè)原則：

一宜保暖：冬屬陰，以固護(hù)陰精為本，宜少泄津液，故冬“去寒就溫”。預(yù)防寒冷侵襲是必要的，但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。

二宜健腳：經(jīng)常保持腳的清潔干燥，襪子勤洗勤換，每天堅(jiān)持用溫?zé)崴茨_，同時(shí)按摩和刺激雙腳穴位。每天堅(jiān)持步行半小時(shí)以上，活動(dòng)雙腳。此外，選一雙舒適、暖和、輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。

三宜多飲：冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細(xì)胞仍需水分滋養(yǎng)，以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補(bǔ)水不應(yīng)少于 2000～3000 毫升。

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